Fue evaluada la calidad de los profesores y de los servicios que presta por la World Association of Chefs Societies (WACS).

La distinción la convierte a la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Especialidades Espíritu Santo  en la primera escuela de gastronomía del hemisferio en obtener este alto reconocimiento. Actualmente es la única en América del Sur que cuenta con esta certificación internacional.

La WACS es una entidad creada en París en 1928, que se dedica a mantener y mejorar los estándares de calidad en la gastronomía mundial. Además cuenta con 93 países miembros y más de 10 millones de chefs asociados.

Para que la universidad fuera evaluada, sus directivos hicieron una aplicación on line y cargaron la información solicitada por la asociación mundial: calidad de las cocinas que poseen, espacios de bodegas, áreas de producción y de servicio, calidad de profesores, pénsum y áreas educativas.

Fue un proceso que demandó cerca de seis meses, tiempo durante el cual se recopiló el material (fotos, publicaciones de revistas, periódicos, etc.) para cargarlo en la página web.

No obstante, directivos, profesores y estudiantes venían trabajando en estos puntos desde hace casi dos años.

Para obtener esta certificación se desarrolló un riguroso proceso en el que se evaluaron parámetros como instructores calificados, modelos formales de instrucción práctica y teórica e instalaciones adecuadas.

Entre los puntos evaluados lograron también ser la única escuela de gastronomía en Ecuador que tiene un director certificado por la asociación mundial, así como una de las primeras entidades cuyo estilo de enseñanza y prácticas abarca desde demostraciones y clases hasta la capacitación y la experiencia de trabajo directo.

Para Francisco Vintimilla, director de la Escuela de Gastronomía, esta distinción es un gran logro, dado el prestigio mundial que posee la institución que la otorga.

«Es una confirmación al trabajo. Nos sirve para saber que estamos en el estándar internacional y que seguimos haciendo el trabajo correcto», manifiesta con orgullo.

Los alumnos también celebran esta mención internacional que les permite estar a la par con escuelas de gastronomía de otros países.

Ahora la entidad busca más certificaciones, como la de manipulación de alimentos, que le permitirán obtener el estándar de manejar los productos de forma correcta.

Esta unidad académica de la UEES tiene, también, entre sus reconocimientos la medalla de oro en la Copa Culinaria de las Américas 2010, categoría sénior, evento internacional que se realizó en Guayaquil. MTM

Fuente: Expreso