Del 18 al 21 de junio de 2015 se realizará el Festival de Comida Ecuatoriana MESABE, en el Centro de Convenciones Cemexpo de la Mitad del Mudo. El lanzamiento oficial del evento se llevará a cabo este martes 28 de Abril, en Quito, a partir de las 12:00 en el Centro de Arte Contemporáneo.
Ecuador posee una rica y variada comida tradicional que nace de la riqueza de sus tierras y la mezcla de sus cuatro mundos: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. Delicias que al comerlas en aquellos lugares cariñosamente llamados “huecas” no solo permiten descubrir agradables sabores, sino también las historias de la comida típica del país.
Por ello nace MESABE, un Festival de Comida Ecuatoriana que promociona nuestra cocina patrimonial a nivel nacional e internacional, resaltando nuestra identidad y sabores. Al estilo de una fiesta popular se reunirán del 18 al 21 de junio las huecas, rincones y restaurantes representativos de cada región, productores y comercializadores de productos utilizados en la elaboración de platos tradicionales del país; para disfrutar en un solo lugar la mejor comida ecuatoriana.
Sin duda, la mayoría de recetas de la comida nacional se mantienen en las huecas ecuatorianas. Tan afamados y concurridos son estos lugares que por eso MESABE ve la importancia de apoyarlos en el trabajo de rescatar y exaltar la comida ecuatoriana que ha pasado como una tradición de generación en generación.
Con éste objetivo, una delegación de profesionales gastronómicos viajó del 9 al 27 de marzo para capacitar a las huecas escogidas de un total de 22 ciudades de 15 provincias del Ecuador: Guayas, Azuay, Loja, El Oro, Manabí, Esmeraldas, Pichincha, Chimborazo, Tungurahua, Pastaza, Napo, Carchi, Imbabura, Los Ríos y Cotopaxi. El recorrido se hizo a través del “Camión MESABE”.
Durante el recorrido se capacitó a propietarios y personal de cada hueca en buenas prácticas de manufactura para el negocio, con el fin de elevar sus estándares de calidad, servicio y producción, y la expectativa de convertirlas en sitios de interés turístico.
Herencias culinarias que por cientos de años se han reflejado en el sabor de las hallullas, chugchucaras y chuzos de cordero de Latacunga; el encebollado y sopa de cangrejo de Guayaquil; las gallinas y pan de Pinllo en Ambato, el estofado de pescado y viche manabita, los hornados de Sangolquí, las cholas de Guano, el tamal lojano, el ponche y chocolate ambateño, los ayampacos y maitos de la Amazonía, el morocho, empanadas, humitas, melcochas y dulces tradicionales… en fin, un sin número de deliciosos platos ecuatorianos que son un orgullo del patrimonio culinario del país, y que estarán en un mismo encuentro en el Festival MESABE.
Además, MESABE contará con profesionales, catedráticos y estudiantes del mundo culinario que alternarán sus conocimientos con las Huecas Tradicionales, incentivando la investigación y desarrollo.