Unas 350.000 personas muren cada año por más de 200 enfermedades vinculadas a la presencia en los alimentos de bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas, informó la Organización Mundial de la Salud (OMS) con motivo de celebrarse este martes 7 de abril el Día Mundial de la Salud.
Se estima que la salmonela es la bacteria más letal con unas 52.000 muertes anuales, seguida por la e.coli, con unas 37.000.
El experto de la OMS, Kazuaki Miyagishima, indicó que esa agencia insta a los gobiernos a que tomen medidas para garantizar la inocuidad de los alimentos, que es el tema del Día Mundial de la Salud a celebrarse el 7 de abril.
El responsable del Departamento de Inocuidad de Alimentos de la OMS añadió que el fracaso en esa gestión podría tener efectos catastróficos porque la globalización ha hecho de la producción de alimentos un proceso sumamente complicado.
“Si un ingrediente está contaminado en la cadena productiva, a la hora que uno se entera que algo anda mal ya el producto contaminado se distribuyó o se exportó a decenas de países, y ha sido integrado a cientos de alimentos diferentes”, explicó.
Miyagishima agregó que los países africanos tienen las tasas más altas de muertes por alimentos insalubres, seguidos por los países del sureste asiático
El experto responsabilizó de esos decesos a los distintos departamentos gubernamentales encargados de regular la producción de alimentos, al vínculo entre esas enfermedades y la falta de saneamiento, y a la atención médica inadecuada.
La OMS considera que las personas pueden protegerse de esas enfermedades si toman medidas como lavar los alimentos y mantener los víveres cocidos separados de los crudos.