Por: Dr. Luis Bagatolli
La idea de elaborar este material en idioma español surge de experiencias previas, las cuales han acontecido en mis épocas de estudiante en Argentina y posteriormente en oportunidades donde pude desarrollar actividades como docente en aulas iberoamericanas. Sin entrar en mayores detalles, mi interés en producir este material está fundamentalmente motivado por la evidente inequidad que existe para nuestra población estudiantil en obtener acceso a información en las variadas áreas del conocimiento. ¿A qué me estoy refiriendo exactamente con esta afirmación? Como docentes universitarios, tenemos la responsabilidad de evaluar profunda y detenidamente las circunstancias y, particularmente, las consecuencias que se han producido durante la larga noche neoliberal en los sistemas educativos latinoamericanos, mercantilizándolos, globalizándolos y haciéndolos tácitamente dependientes de un sesgado material educativo, el cual contiene invariablemente un marcado carácter ortodoxo. Este material se presenta habitualmente ajeno a la realidad local y en varias ocasiones se encuentra disponible en lenguas de difícil acceso al total de nuestra población estudiantil. Esto obviamente constituye una acción no solamente elitista, sino también con claras tendencias a favorecer determinadas doctrinas de pensamiento. Afortunadamente, esta es una situación reversible aunque requiere, además de las necesarias reformas de índole político, coordinar inmediatas acciones dirigidas a recopilar, elaborar y producir material adecuado para suministrar y garantizar un acceso plural, crítico y equitativo a las fuentes universales de conocimiento. Y nada mejor que brindar a nuestros estudiantes, particularmente durante su periodo formativo, información en un idioma inteligible. Es de hecho bastante notable la falta de material de lectura en idioma español en áreas relacionadas con la biofísica, particularmente la biofísica de membranas. Esta es un área que me compete profesionalmente, y en la que he decidido aportar desde esta aventura sabática como docente e investigador en Quito, Ecuador. Entre varios tópicos, el material presentado en este libro (Vida ¿una cuestión de grasas?) contiene una visión histórica y crítica de los modelos imperantes en el área de las biomembranas, presentando alternativas que han sido ignoradas o simplemente poco difundidas. Aunque esto pueda parecer un problema específico de esta área de conocimiento, la influencia de los modelos dominantes en áreas de las ciencias biológicas –que a veces conllevan al establecimiento de dogmas y un inevitable adoctrinamiento- constituye un importante aspecto que debe ser subrayado y discutido en las aulas, fundamentalmente con el objetivo de informar responsablemente para formar espíritu crítico en nuestros estudiantes. Desafortunadamente, este tipo de contenidos es bastante difícil de encontrar en los varios libros de texto escritos en áreas relacionadas con la biología. Sinceramente espero que este material sea provechoso y que pueda aportar de alguna forma a la formación de las nuevas generaciones de científicos latinoamericanos.
La primera persona a la cual quiero agradecer es mi colega y amigo Ole G. Mouritsen por haberme permitido traducir y actualizar al español su libro “Life – As a Matter of fat: The Emerging Science of Lapidomics”, publicado en el 2005. Ole ha brindado un total y desinteresado apoyo a esta iniciativa, desde una posición abierta y sincera, permitiéndome incorporar puntos de vista y realizar algunos aportes en su elaboración, revisando y ampliando algunos de los tópicos contenidos en la primera edición del libro en inglés. Ole ah sido uno de mis mentores, y del cual he recibido un desinteresado y entrañable apoyo cuando emigré desde Argentina hacia Dinamarca.
Quiero también agradecer profundamente a mis colegas Roberto Stock, Bruno Maggio, Félix Goñi y Francisco Monroy por acceder a leer parte o la totalidad de este material, y por aportar su visión crítica y profesional sobre los contenidos presentados en este libro. Es también importante mencionar a los colegas que han brindado su permiso para la reproducción de varias de las figuras incluidas en este libro. Por tal motivo se ha incorporado al final de este tratado una lista completa de contribuciones con información pertinente a cada caso. ..